La pêche

pêche fruit

La pêche et la nectarine se différencie par la peau

La pêche est un fruit rond ayant une peau veloutée rouge-orangée issue du pêcher. La chair de ce fruit est blanche, jaune ou rouge selon les variétés, juteuse, sucrée, parfumée plus ou moins ferme et renfermant un noyau ovale. La pêche à chair blanche sera plus parfumée et plus croquante, la pêche à chair jaune quand à elle sera plus filandreuse. : la première est duveteuse et la deuxième est lisse.



La Saison

De juillet à octobre

 

Origine et culture

La pêche est originaire de Chine. La culture de ce fruit est située en région PACA, en Languedoc-Roussillon, en Rhône-Alpes, en Aquitaine, en Midi-Pyrénées.
Des traces de pêchers ont été retrouvées à l’état sauvage en Chine 500 ans avant notre ère. C’est au 15ème et 16ème siècle en France que la culture de la pêche prit toute son ampleur grâce à Louis XIV qui en était très friand, une trentaine de variétés étaient déjà cultivées par son jardinier La Quintinie; durant le 16ème et le 17ème siècle, une culture en espaliers à Montreuil-sous-bois en région parisienne faisait la renommée de cette ville.
Au 19ème siècle, naquit la pêche Melba avec un pâtissier qui voulait honorer une cantatrice, Nelly Melba.

 

Les variétés

Ce fruit a pour variétés :

La pêche de vigne (petit calibre)

  • la pêche plate
  • l’Amanda
  • la Manon
  • l’Ivoire
  • l’Aline
  • la Valentine

 Les pêches blanches

  • la Coraline
  • la Délice
  • la Sensation

Les pêches jaunes

  • la Lucie pour

Les bienfaits de la pêche sur la santé

La  pêche protège des maladies cardio-vasculaires, agit sur le système immunitaire, améliore la vision nocturne, est antioxydante, laxative, reminéralisante, favorise la circulation sanguine, donne du tonus; ce fruit a des bienfaits qui régulent le vieillissement prématuré des cellules et assurent un bon transit intestinal.
Apport énergétique : 54.2 calories pour 100 gr consommée fraîche sans la peau.

 

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de pêche fraîche pulpe)

  • Calories : 54.2 Kcal
  • Magnésium : 9.4 mg
  • Phosphore : 19.5 mg
  • Potassium :210 mg
  • Calcium : 6.1 mg
  • Manganèse : 0.062 mg
  • Fer : 0.272 mg
  • Sélénium : 0.11 µg
  • Beta carotène ou vitamine A : 116 µg soit 14% AJR*
  • Vitamine E : 0.7 mg soit 6% AJR*
  • Vitamine C : 6.6 mg soit 8% AJR*
  • Vitamine B1 : 0.017 mg
  • Vitamine B2 : 0.041 mg
  • Vitamine B3 : 0.99 mg soit 6% AJR*
  • Vitamine B5 : 0.17 mg
  • Vitamine B6 : 0.018 mg
  • Vitamine B9 : 3 µg
    *source anses ciqual 2013
    *AJR=  Apports Journaliers Recommandés pour un adulte

 

Utilisations et recettes

Ce fruit se retrouve souvent en confiture de pêches, en sirop, en jus, en compote, en pulpe; ce fruit se savoure également dans diverses recettes comme la pêche melba, en gâteau, en tarte, en crumble, pêche pochée et s’accommode parfaitement dans vos recettes salées.

 

Nos recettes

Crumble aux pêches

 

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