La prune et ses variétés

la prune reine claude

Sa description

La prune est le fruit du prunier qui est ronde ou ovale, avec une peau fine de couleur jaune, rouge à violet foncé selon les variétés. La chair de ce fruit est sucrée, acidulée, rafraîchissante, juteuse et la prune renferme un noyau (appelée aussi drupe). La prune produit naturellement une sorte de cire faisant un voile blanc appelée « pruine » qui sert en fait de protection à la chaleur ou autres agressions au fruit.
A découvrir, la liste des fruits issus de l’agriculture française.

En France, trois principales variétés sont cultivées comme les mirabelles, quetsches et Reines-Claudes.

 

La Saison

De juillet à octobre

 

Origine et culture

La prune est originaire d’Asie.

La culture de ce fruit est située dans le Midi-Pyrénées, la région PACA, l’Aquitaine, les Rhône-Alpes, le Languedoc-Roussillon, la Lorraine.

Il existe deux Labels Rouges :
La Reine Claude Doret (depuis 1998).
La mirabelle de Lorraine (depuis 1999).
En Asie qui est la terre d’origine de la prune et où pousse encore des pruniers à l’état sauvage, la fleur et le fruit sont considérés comme symbole de pureté, de jeunesse et de chance.

Son histoire

La prune est arrivée à l’Antiquité grâce aux Romains et aux Égyptiens qui ramenèrent ce fruit sur le pourtour de la Méditerranée lors de leurs voyages. Vers le 12ème siècle, les Croisés ramenèrent des pieds de pruniers après avoir consommé les fruits et trouvé çà bon!! A la Renaissance, la prune prit véritablement son envol sous François 1er et plus particulièrement de son épouse Claude de France qui était gourmande. C’est ainsi que nous connaissons la prune Reine Claude.

 

Les variétés

La prune a pour variétés :

  • La reine-claude (verte)
  • La quetsche (violette)
  • La prune mirabelle (jaune)
  • La prune président (violette)
  • L’ente (grosse quetsche violette utilisée pour les pruneaux)

 

Les bienfaits de la prune sur la santé

La prune a des bienfaits laxatifs, diurétiques, facilite la digestion, renouvelle les cellules de la peau, protège des maladies cardio-vasculaires, le système immunitaire; ce fruit a une action sur le mauvais cholestérol, sur la solidité des os et cartilages.
L’huile végétale de ce fruit issue du noyau adoucit et nourrit les peaux sèches, réactives ou sensibles, retarde les effets du vieillissement.
Apport énergétique : 49 calories pour 100 gr consommée fraîche.

 

Utilisations et recettes

En cuisine, les prunes trouvent leur place dans de nombreuses recettes comme la tarte, le clafoutis, le crumble, le gâteau, la confiture de Reines Claudes, le coulis, la compote, rôties, en jus, associées au canard ou au poulet.

 

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