La pomme de terre Agata

la pomme de terre

Sa description

La pomme de terre Agata est une variété de pomme de terre qui présente une forme oblongue de petit calibre.

Cette pomme de terre a une peau jaune pâle avec une chair jaune et fondante qui se prête très bien aux cuisson longues.




La Saison

De mai à septembre

 

Origine et culture

La pomme de terre Agata est originaire des Pays-Bas.

La culture de cette pomme de terre est située en Picardie, dans le Nord-Pas-de-Calais, le Languedoc-Roussillon, en région Rhône-Alpes.

Ce sont les principales régions de production car la pomme de terre Agata est produite dans toutes les régions.

 

Valeurs nutritionnelles (pour 100 gr de pomme de terre bouillie, cuite à l’eau)

  • Calories : 80.5 Kcal
  • Glucides : 16.7 g
  • Eau : 78.3 g
  • Amidon : 15.8 g
  • Magnésium : 17.3 mg
  • Phosphore : 37.2 mg
  • Potassium : 363 mg
  • Calcium : 5.83 mg
  • Manganèse : 0.074 mg
  • Fer : 0.27 mg
  • Vitamine C : 2.92 mg
  • Vitamine B1 : 0.079 mg
  • Vitamine B2 : <0.04 mg
  • Vitamine B3 : 1.73 mg
  • Vitamine B5 : 0.57 mg
  • Vitamine B6 : 0.34 mg
  • Vitamine B9 : 31.1 µg
    *source anses ciqual 2017
    *AJR=  Apports Journaliers Recommandés pour un adulte

 

La pomme de terre Agata, idéale pour les cuissons longues

En cuisine, la pomme de terre Agata aime les cuissons lentes avec sa chair fondante (qui va absorber les arômes).
L’Agata aime les recettes où elle se consomme en

  • ragoût
  • en gratin
  • à la vapeur
  • farcies
  • en purée
  • au four

 

Les modes de cuisson

A l’eau : comptez 45 min environ de cuisson dans une casserole d’eau bouillante salée.

A la vapeur : dans le panier vapeur de la cocotte minute, comptez 15 min de cuisson après sifflement.




Les variétés de pomme de terre

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