La pomme de terre Bernadette

la pomme de terre Une variété de pomme de terre qui est récente sur nos étals

La Bernadette est une variété de pomme de terre qui est récente sur nos étals, depuis les années 2000. Cette pomme de terre présente une forme ovale et allongée, une peau claire ainsi qu’une chair jaune et ferme ayant de bonnes qualités gustatives.
A découvrir, la liste des variétés de pommes de terre.




La Saison

De Juillet à Septembre

 

Origine et culture

La pomme de terre Bernadette est originaire d’Allemagne. La culture de cette pomme de terre est située en Picardie, la Bretagne, l’Ile de France, la Champagne-Ardennes, le Centre, le Nord-Pas-de-calais, la région Rhône-Alpes, la région PACA, le Languedoc-Roussillon.

Il s’agit là des principales régions productrices de la pomme de terre Bernadette car celle-ci est bien sûr cultivée dans toutes les régions françaises.

 

Valeurs nutritionnelles (pour 100 gr de pomme de terre bouillie, cuite à l’eau)

  • Calories : 80.5 Kcal
  • Glucides : 16.7 g
  • Eau : 78.3 g
  • Amidon : 15.8 g
  • Magnésium : 17.3 mg
  • Phosphore : 37.2 mg
  • Potassium : 363 mg
  • Calcium : 5.83 mg
  • Manganèse : 0.074 mg
  • Fer : 0.27 mg
  • Vitamine C : 2.92 mg
  • Vitamine B1 : 0.079 mg
  • Vitamine B2 : <0.04 mg
  • Vitamine B3 : 1.73 mg
  • Vitamine B5 : 0.57 mg
  • Vitamine B6 : 0.34 mg
  • Vitamine B9 : 31.1 µg
    *source anses ciqual 2017
    *AJR=  Apports Journaliers Recommandés

 

Utilisations et recettes avec la Bernadette

En cuisine, la pomme de terre Bernadette s’utilise :

  • salade
  • à la vapeur
  • rissolée 

Sa chair ferme ne se détache pas lors d’une cuisson.



Les modes de cuisson des pommes de terre Bernadette

A l’eau : comptez 30 à 45min de cuisson dans une casserole d’eau bouillante salée.

A la vapeur : mettez en cuisson dans le panier vapeur de la cocotte minute pendant 15 min.

A la poêle : 5 min sur feu vif et comptez 25 min environ de cuisson sur feu moyen.

 

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