La pomme de terre Rosabelle

la pomme de terre rosabelle

Sa description

La pomme de terre Rosabelle est une variété de pomme de terre française. Cette pomme de terre présente une forme ovale voir très allongée, une peau rouge caractéristique et une chair jaune, ferme et peu farineuse. La Rosabelle est de bonne qualité gustative.



La Saison

De Juin à Mars

 

Origine et culture de la pomme de terre Rosabelle

Cette pomme de terre est originaire de France, en Bretagne. La culture de cette pomme de terre est située en Picardie, l’Ile de France, la Bretagne, la Champagne-Ardennes, le Centre, le Nord-Pas-de-calais, la région Rhône-Alpes, la région PACA, le Languedoc-Roussillon.
Il s’agit là des principales régions productrices de la pomme de terre Rosabelle car celle-ci est cultivée dans toutes les régions françaises.



Principales vitamines et minéraux (pour 100 gr de pomme de terre bouillie, cuite à l’eau)

  • Calories : 80.5 Kcal
  • Glucides : 16.7 g
  • Eau : 78.3 g
  • Amidon : 15.8 g
  • Magnésium : 17.3 mg
  • Phosphore : 37.2 mg
  • Potassium : 363 mg
  • Calcium : 5.83 mg
  • Manganèse : 0.074 mg
  • Fer : 0.27 mg
  • Vitamine C : 2.92 mg
  • Vitamine B1 : 0.079 mg
  • Vitamine B2 : <0.04 mg
  • Vitamine B3 : 1.73 mg
  • Vitamine B5 : 0.57 mg
  • Vitamine B6 : 0.34 mg
  • Vitamine B9 : 31.1 µg
    *source anses ciqual 2017
    *AJR=  Apports Journaliers Recommandés

 

Utilisations et recettes avec la Rosabelle

En cuisine, la pomme de terre Rosabelle se plaît dans tous les modes de cuissons: en frites, à la vapeur, en gratin, en salade, rissolée. Lors de la cuisson, la pomme de terre Rosabelle noircit légèrement.

 

Les différents modes de cuisson

A l’eau: comptez 30 à 45 min de cuisson dans une casserole d’eau bouillante salée.

A la vapeur: dans le panier vapeur de la cocotte minute, faites cuire 15 min environ.

A la poêle: mettez sur feu vif pendant 5 min, puis mettez en cuisson 25 min environ sur feu moyen.

 

Son utilisation

  • Frites
  • Vapeur
  • Gratin
  • Salade
  • Rissolée

 

Les variétés de pommes de terre

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