Recette de confiture d’ananas

Saison de l’ananas : de décembre à avril, Recette pour: 6 pots, Difficulté : facile

Ingrédients

- 1kg de chair d’ananas frais (soit 2 ananas bien mûrs)
- 800g de sucre spécial confiture (de préférence)
- 1 verre d’eau
- 1 jus de citron
- 1 gousse de vanille

recette de confiture

La recette

Prenez un couteau bien aiguisé, ôtez la peau, les « yeux » et prélevez la chair en ayant pris soin de retirer le coeur ligneux. Détaillez en cubes grossiers.

Faites macérer pendant 12 h vos fruits avec le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille découpée en deux et le verre d’eau (vous obtiendrez ainsi un meilleur résultat).

Prenez une bassine à confiture ou un faitout et ajoutez-y vos morceaux d’ananas macérés; après ébullition, faites cuire 30min sur feu doux en remuant. Vérifiez la cuisson en mettant quelques gouttes sur une assiette froide (mise au frigo ou congélateur): le jus doit alors se figer ou sinon prolongez la cuisson.

Mettez en bocaux propres après avoir retiré la gousse de vanille et refermez immédiatement avec les couvercles; retournez vos bocaux jusqu’à refroidissement complet.

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